กระดานสนทนา

< กลับ

หัวข้อ : อนุภาคขนาดเล็กสามารถช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอได้

โพสโดย : fair

E-mail : fair30092541@gmail.com

IP : 185.225.235.46

กระทู้ : อนุภาคขนาดเล็กสามารถช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอได้

โพสเมื่อ : 11 มกราคม 2566 เวลา : 15:29:51

การขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุอันดับต้น ๆ ของโลกที่ทำให้ตาบอด และในกรณีที่รุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้ ประมาณ 1 ใน 3 ของประชากรโลกของเด็กก่อนวัยเรียนต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะขาดวิตามินนี้ ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในอนุภูมิภาคทะเลทรายซาฮาราและเอเชียใต้ ขณะนี้นักวิจัยของ MIT ได้พัฒนาวิธีใหม่ในการเสริมอาหารด้วยวิตามินเอ ซึ่งพวกเขาหวังว่าจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้คนนับล้านทั่วโลก ในการศึกษาใหม่ พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการห่อหุ้มวิตามินเอในโพลิเมอร์ป้องกันช่วยป้องกันไม่ให้สารอาหารแตกตัวในระหว่างการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษา นักวิทยาศาสตร์การวิจัย กล่าวว่า “วิตามินเอเป็นสารอาหารรองที่สำคัญมาก แต่เป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียร “เราต้องการดูว่า วิตามิน เอที่ห่อหุ้มของเราสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับยานพาหนะอาหาร เช่น ซุปก้อนหรือแป้งได้หรือไม่ ตลอดการเก็บรักษาและการปรุงอาหาร และวิตามินเอจะยังคงมีฤทธิ์ทางชีวภาพและถูกดูดซึมได้หรือไม่” ในการทดลองทางคลินิกขนาดเล็ก นักวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมื่อผู้คนกินขนมปังที่เสริมวิตามินเอในแคปซูล การดูดซึมของสารอาหารนั้นคล้ายคลึงกับเมื่อพวกเขากินวิตามินเอเพียงอย่างเดียว เทคโนโลยีดังกล่าวได้รับอนุญาตจากสองบริษัทที่หวังว่าจะพัฒนาเทคโนโลยีนี้เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ยกเลิก